-
Waxy E саны өзгөртүлгөн жүгөрү крахмалы порошок коопсуз E1422 E1420 E1442 E1414 E1450 E1404 E1412 E1440 9005-25-8
модификацияланган крахмал заводу мом сымал жүгөрү крахмалын колдонгон
Waxy жүгөрү крахмалын киргизүү
—Өндүрүш кубаттуулугу: 700 000 тонна/жыл
Продукт аталышы: мом жүгөрү крахмалы
Башка аталыштар: мом жүгөрү крахмалы
Көрүнүш: ак порошок
CAS №: 9005-25-8
Молекулярдык формула: (C6H10O5) -
Erythritol Granule 30-60 Mesh NON-GMO
Көрүнүш: ак кристаллдык порошок
Химиялык формула: C4H10O4
Таттуулугу: сахарозанын 60-70% таттуулугу
CAS №: 149-32-6
Мүнөзү: калориясы аз, туруктуулугу, гигроскопиялык аздыгы, толеранттуулугу жогору
-
Trehalose Food Grade Organico Trehalose баасы
Трегалоза, ошондой эле микоз же тремалоза деп аталат, эки α-глюкоза бирдигинин ортосундагы α,α-1,1-глюкозиддик байланыш аркылуу пайда болгон табигый альфа-байланышкан дисахарид. 1859-жылы Марселлин Бертелот аны чөптөр жасаган трехала маннасынан бөлүп алып, ага трегалоза деп атаган.
Аны бактериялар, козу карындар, өсүмдүктөр жана омурткасыз жаныбарлар синтездей алат.Бул ангидробиоздо - өсүмдүктөрдүн жана жаныбарлардын узак мөөнөттүү кургатууга туруштук берүү жөндөмдүүлүгүнө байланыштуу.
Ал сууну кармап турууга жөндөмдүү, тамак-аш жана косметикада колдонулат.Кант ички клетка органеллдеринин бузулушуна тоскоол болгон гел фазасын түзүүчү деп эсептелинет.Регидратация андан кийин кадимки клеткалык активдүүлүктү дегидратация/регидратация циклинен кийинки чоң, өлүмгө алып келүүчү зыянсыз кайра баштоого мүмкүндүк берет.
Трегалоза антиоксидант катары кошумча артыкчылыкка ээ.Трегалозаны казып алуу мурда татаал жана кымбат процесс болгон, азыр Trehalose колдонмолордун кеңири спектри үчүн колдонулууда. -
Өзгөртүлгөн крахмал Factory колдонулган мом жүгөрү крахмалы
Өндүрүштүк кубаттуулугу: 700 000 тонна/жыл
Продукт профили
Продукт аталышы: мом жүгөрү крахмалы
Башка аталыштар: мом жүгөрү крахмалы
Көрүнүш: ак порошок
CAS №: 9005-25-8
Молекулярдык формула: (C6H10O5)n
-
Жүгөрү крахмалы
Жүгөрүдөн жасалган порошок, майда крахмал жүгөрү уну деп да аталат.Жүгөрүнүн эндоспермасы майдаланып, жууп, майда порошок болгонго чейин кургатылат.Жүгөрү крахмалы же жүгөрү крахмалы аз күл жана белокту камтыйт.Бул ар тараптуу кошумча болуп саналат жана ар кандай тармактарда колдонуунун кеңири спектрине ээ.Жүгөрү крахмалы порошок тамак-аш азыктарынын нымдуулугун, текстурасын, эстетикасын жана консистенциясын көзөмөлдөө үчүн колдонулат.Бул даяр тамак-аш азыктарын кайра иштетүү жана сапатын жогорулатуу үчүн колдонулат.Ар тараптуу, экономикалык, ийкемдүү жана оңой жеткиликтүү болгон жүгөрү крахмалы кагаз, тамак-аш, фармацевтика, текстиль жана чаптама өнөр жайларында кеңири колдонулат.Жүгөрү крахмалын пластикалык таңгагы ушул күндөрү көбүрөөк колдонулууда жана суроо-талап абдан жогору, анткени ал экологиялык жактан таза.
-
Эритритол
Эритритол, толтуруучу таттуучу, төрт көмүртектүү канттын спирти.1. Төмөн таттуулугу: эритритол сахарозага караганда 60% – 70% гана таттуураак.Бул муздак даамы бар, таза даамы жана эч кандай даамы жок.Аны жогорку кубаттуулуктагы таттуучу менен айкалыштырууга болот, бул жогорку кубаттуулуктагы таттуунун жаман даамын токтотуу үчүн.2. Жогорку туруктуулук: ал кислота жана жылуулук үчүн абдан туруктуу болуп саналат, ошондой эле жогорку кислота жана щелоч каршылык бар.Ал чирибейт жана 200 ℃ден төмөн өзгөрбөйт, ошондой эле Maillard реакциясынан улам түсүн өзгөртпөйт.3. Эритүүнүн жогорку жылуулугу: эритритол сууда эригенде эндотермикалык эффектке ээ.Эрүү жылуулугу 97,4кж/кг гана түзөт, бул глюкоза менен сорбитолдукунан жогору.Тамактанганда салкын сезим пайда болот.4. Эригичтиги: эритритолдун 25 ℃де эригичтиги 37% (w/W).Температуранын жогорулашы менен эритритолдун эригичтиги жогорулап, кристаллдашуу оңой болот.5. Төмөн гигроскопиялык: эритритол кристаллдашуу үчүн абдан жеңил, бирок ал 90% нымдуулук чөйрөсүндө нымдуулукка ээ болбойт.Бул порошок азыктарын алуу үчүн майдалоо үчүн жеңил болот.Тамак-аштын гигроскопиялык бузулушуна жол бербөө үчүн тамактын бетинде колдонсо болот.
-
глюкон кислотасы 50%
Глюкон кислотасы 50% эркин кислота менен эки лактондун ортосундагы тең салмактуулуктан турат.Бул тең салмактуулукка аралашманын концентрациясы жана температурасы таасир этет.Дельта-лактондун жогорку концентрациясы гамма-лактондун пайда болушуна өтүү үчүн тең салмактуулукту камсыз кылат жана тескерисинче.Төмөн температура глюконо-дельта-лактондун пайда болушуна шарт түзөт, ал эми жогорку температура глюконо-гамма-лактондун пайда болушун күчөтөт.Кадимки шарттарда глюкон кислотасы 50% туруктуу тең салмактуулукту көрсөтөт, анын ачыктан ачык сары түскө чейин дат жана уулуулугу төмөн.
-
Glucono Delta Lacton (GDL) E575
Glucono Delta Lactone (GDL) E575 тамак-аш, суусундук, фармацевтика, ден соолук жана жеке кам көрүү продуктуларында, айыл чарбада/жаныбар тоюттарында/канаттууларда колдонулат.Glucono Delta Lacton - бул протеиндин коагулянты, кычкылдаткыч, экспандер, консервант, татымалдоочу, хелаттоочу агент, түс сактагыч катары колдонулган көп функциялуу тамак-аш кошумчасы.Glucono Delta Lactone колдонуу процессинде буурчак азыктары, эт азыктары, шире суусундуктары, ачыткы порошок, балыктар жана чабактар, соя/тофу болуп саналат.
-
Өзгөртүлгөн крахмал
Ал ошондой эле крахмалдын туундулары деп аталат, алар молекулярдык бөлүнүү, кайра уюштуруу же жаңы алмаштыруучу топторду киргизүү жолу менен жаңы касиеттерин өзгөртүү, чыңдоо же начарлатуу үчүн жергиликтүү крахмал менен физикалык, химиялык же ферменттик жол менен иштетилет.Тамак-аш крахмалын өзгөртүүнүн көптөгөн жолдору бар, мисалы, бышыруу, гидролиз, кычкылдануу, агартуу, кычкылдануу, этерификация, эфирлештирүү, кайчылаш байланыш жана башкалар.
Физикалык модификация
1. Алдын ала желатиндөө
2. Радиациялык дарылоо
3. Жылуулук менен дарылооХимиялык модификация
1. Эстерификация: ацетилденген крахмал, уксус ангидриди же винилацетат менен эфирлештирилген.
2. Этерификация: гидроксипропил крахмал, пропилен оксиди менен эфирлештирилген.
3. Органикалык эмес кислоталар менен иштетилген крахмал кислотасы.
4. Органикалык эмес щелоч менен иштетилген крахмал щелочтуу.
5. агартылган крахмал, суутек перекиси менен мамиле.
6. кычкылдануу: кычкылданган крахмал, натрий гипохлорит менен мамиле.
7. Emulsification: крахмал натрий Octenylsuccinate, octenyl succinic ангидрид менен esterified. -
Натрий глюконаты
Натрий глюконаты – глюкозаны ачытуудан пайда болгон глюкон кислотасынын натрий тузу.Бул актан күйгөн, гранулдан майда, кристаллдык порошок, сууда абдан эрүүчү.Коррозиялык эмес, уулуу эмес жана биологиялык жактан оңой ажырайт (2 күндөн кийин 98%), натрий глюконаты хелаттоочу агент катары барган сайын бааланууда.
Натрий глюконатынын өзгөчө касиети анын өзгөчө щелочтуу жана концентрацияланган щелочтуу эритмелерде анын сонун хелаттоочу күчү болуп саналат.Ал кальций, темир, жез, алюминий жана башка оор металлдар менен туруктуу хелаттарды түзөт жана бул жагынан EDTA, NTA жана ага тиешелүү кошулмалар сыяктуу бардык башка хелаттоочу агенттерден ашып кетет.
Натрий глюконатынын суудагы эритмелери жогорку температурада да кычкылданууга жана калыбына келтирүүгө туруктуу.Бирок, биологиялык жактан оңой бузулат (2 күндөн кийин 98%), ошондуктан саркынды суулар көйгөй жаратпайт.
Натрий глюконаты ошондой эле жогорку эффективдүү топтомду басаңдатуучу жана бетон, эритме жана гипс үчүн жакшы пластификатор/суу редуктор болуп саналат.
Ал эми эң акыркысы, тамак-аш азыктарынын ачуусун басуучу касиетке ээ. -
Trehalose
Трегалоза – көп функциялуу кант.Анын жумшак таттуулугу (45% сахароза), аз кариогендүүлүгү, аз гигроскопиялуулугу, жогорку тоңуу чекитинин депрессиясы, айнек өткөөлүнүн жогорку температурасы жана протеинди коргоо касиеттери тамак-аш технологдору үчүн чоң пайда.Трегалоза толугу менен калориялуу, ич алдырма таасири жок жана ичкенден кийин организмде глюкозага чейин ажырайт.Ал орточо гликемиялык индекси бар, инсулинге реакциясы төмөн.
Трегалоза, башка канттар сыяктуу эле, тамак-аш азыктарынын кеңири спектринде, анын ичинде ичимдиктерде, шоколад жана кант кондитердик азыктарында, нан азыктары, тоңдурулган тамак-аш, эртең мененки тамактар жана сүт азыктарында чектөөсүз колдонулушу мүмкүн.
1. Төмөн кариогендүүлүк
Трегалоза толугу менен in vivo жана in vitro кариогендик системада сыналган, ошондуктан ал кариогендик потенциалды олуттуу түрдө азайткан.
2. жумшак таттуу
Трегалоза сахароза сыяктуу 45% гана таттуу.Ал таза даам профилине ээ
3. Төмөн эригичтиги жана мыкты кристаллдык
Трегалозанын сууда эригичтиги мальтозадай эле жогору, ал эми кристаллдуулугу эң сонун, андыктан аз гигроскопиялык момпосуйларды, каптамаларды, жумшак кондитердик азыктарды ж.б. өндүрүү оңой.
4. Жогорку айнек өтүү температурасы
Трегалозанын айнек өтүү температурасы 120°C, бул трегалоза протеиндин коргоочусу катары идеалдуу кылат жана чачыратылган кургатылган даамдарды ташуучу катары идеалдуу келет. -
Аллюлоза
Төмөн калориялуу таттуу ингредиент болгон аллюлоза канттын эч кандай калориясы жана гликемиялык таасири жок, ынгайсыз даамын жана оозун сунуштайт.Аллюлоза өзүн кант сыяктуу алып, тамак-аш жана суусундук өндүрүүчүлөр үчүн формуланы жеңилдетет.
Аллюлоза калорияларды азайтып, тамак-аш жана суусундуктардагы көлөмдүү жана таттуулукту камсыз кылат, ошондуктан аны аш болумдуу жана аш болумдуу эмес таттууларды колдонгон бардык тиркемелерде колдонсо болот.
Аллюлоза 70% канттай таттуу жана таттуулугунун башталышы, туу чокусу жана диссипациясы кант менен бирдей болот.Көп жылдык тестирлөөнүн негизинде биз аллулоза өндүрүүчүлөргө калориялуу таттуулагычтар менен айкалышканда толук кант азыктарынын калориясын азайтууга жардам берүү үчүн эң ылайыктуу экенин билебиз жана аз калориялуу азыктарды калориясы жок таттуулар менен айкалышканда дагы да жакшыраак кылат.Ал көлөмдүү жана текстураны кошот, тоңдурулган азыктардын тоңуу температурасын төмөндөтөт жана бышыруу учурунда кызарат.
Аллюлоза, аз калориялуу таттуу ингредиент, бардык калориясыз, канттын толук даамын жана ырахатын камсыз кылган эң сонун даам таттуу вариант.Аллюлоза биринчи жолу 1930-жылдары буудайда аныкталган жана андан бери анжир, мейиз жана клен сиропунда айрым жемиштерде аз өлчөмдө табылган.
