Trehalose

Кыска сүрөттөмө:

Трегалоза – көп функциялуу кант.Анын жумшак таттуулугу (45% сахароза), аз кариогендүүлүгү, аз гигроскопиялуулугу, жогорку тоңуу чекитинин депрессиясы, айнек өткөөлүнүн жогорку температурасы жана протеинди коргоо касиеттери тамак-аш технологдору үчүн чоң пайда.Трегалоза толугу менен калориялуу, ич алдырма таасири жок жана ичкенден кийин организмде глюкозага чейин ажырайт.Ал орточо гликемиялык индекси бар, инсулинге реакциясы төмөн.
Трегалоза, башка канттар сыяктуу эле, тамак-аш азыктарынын кеңири спектринде, анын ичинде ичимдиктерде, шоколад жана кант кондитердик азыктарында, нан азыктары, тоңдурулган тамак-аш, эртең мененки тамактар жана сүт азыктарында чектөөсүз колдонулушу мүмкүн.
1. Төмөн кариогендүүлүк
Трегалоза толугу менен in vivo жана in vitro кариогендик системада сыналган, ошондуктан ал кариогендик потенциалды олуттуу түрдө азайткан.
2. жумшак таттуу
Трегалоза сахароза сыяктуу 45% гана таттуу.Ал таза даам профилине ээ
3. Төмөн эригичтиги жана мыкты кристаллдык
Трегалозанын сууда эригичтиги мальтозадай эле жогору, ал эми кристаллдуулугу эң сонун, андыктан аз гигроскопиялык момпосуйларды, каптамаларды, жумшак кондитердик азыктарды ж.б. өндүрүү оңой.
4. Жогорку айнек өтүү температурасы
Трегалозанын айнек өтүү температурасы 120°C, бул трегалоза протеиндин коргоочусу катары идеалдуу кылат жана чачыратылган кургатылган даамдарды ташуучу катары идеалдуу келет.

Бизге электрондук кат жөнөтүү

Продукт чоо-жайы

Продукт тегдери

Продукт колдонуу

1. Тамак-аш
Trehalose АКШда жана ЕБде GRAS шарттарына ылайык жаңы тамак-аш ингредиенти катары кабыл алынган.Trehalose ошондой эле тамак-аш ингредиент катары коммерциялык колдонууну тапты.Трегалозанын колдонулушу башка канттарда кездешпеген кеңири спектрди камтыйт, анын негизгиси тамак-ашты кайра иштетүүдө колдонуу.Trehalose кечки тамактар, батыш жана жапон кондитердик азыктары, нан, жашылчалардан жасалган гарнирлер, жаныбарлардан алынган гастрономиялык тамактар, капка салынган тамактар, тоңдурулган тамактар жана суусундуктар, ошондой эле түшкү тамактар, сыртта тамактануу сыяктуу ар кандай кайра иштетилген тамак-аштарда колдонулат. , же үйдө даярдалган.Продукциянын мынчалык кеңири ассортиментинде мындай колдонуу трегалозанын касиеттеринин көп кырдуу таасири менен шартталган, мисалы, анын табиятынан жумшак таттуу даамы, үч негизги азыктын (карбонгидраттардын, белоктордун, майлардын) сапатын сактаган консерванттык касиеттери, тамак-аш азыктарын кургап же тоңуп калуудан коргоп, анын күчтүү суу кармап туруучу касиеттери, ачуу, катуу, ачуу даам жана чийки тамак-аштын, эттин жана таңгакталган тамак-аштын жыты сыяктуу жыттарды жана даамдарды басаңдатуучу касиеттери, бириккенде келечектүү натыйжаларды бере алат.Бирок сахарозага караганда аз эрүүчү жана таттуулугу азыраак болгон трегалоза сейрек кездешет, мисалы, сахароза сыяктуу кадимки таттуу заттардын ордуна "алтын стандарт" катары каралат.
2. Косметика
Трегалозанын ным кармап туруу жөндөмдүүлүгүнө таянып, ал ванна майлары жана чачтын өстүрүүчү тониктери сыяктуу көптөгөн негизги гигиеналык буюмдарда нымдагыч катары колдонулат.
3. Фармацевтика
Толук артыкчылыкка ткандарды жана белокту сактап калуу үчүн трегалозанын касиеттерин колдонуу менен, ал органдарды трансплантациялоо үчүн органдарды коргоо чечимдеринде колдонулат.
4. Башкалар
Трегалозаны колдонуунун башка тармактары кеңири спектрди камтыйт, анын ичинде дезодорациялоочу касиетке ээ жана Япониянын расмий "Cool Biz" кийимине шайкеш келген кездемелер, өсүмдүктөрдү активдештирүү, антибактериалдык баракчалар жана личинкалар үчүн азыктандыруучу заттар.

Өнүмдүн сыпаттамасы

пункт	Стандарт
Көрүнүш	Майда, ак, кристаллдык күч, жытсыз
Молекулярдык формула	C12H22O11 • 2H20
Талдоо	≥98,0%
Кургатуудагы жоготуу	≤1,0%
PH	5.0-6.7
от алдыруу калдыктары	≤0,05%
Хроматизм	≤0,100
Булуттуулук	≤0,05
Оптикалык айлануу	＋197°～＋201°
Pb/（мг/кг） мг/кг	≤0,5
катары/（мг/кг） мг/кг	≤0,5
Көк жана ачыткы CFU/г	≤100
Пластинанын жалпы саны CFU/г	≤100
Coliforms MPN/100г	Терс
Сальмонелла	Терс