-
Өзгөртүлгөн крахмал
Ал ошондой эле крахмалдын туундулары деп аталат, алар молекулярдык бөлүнүү, кайра уюштуруу же жаңы алмаштыруучу топторду киргизүү жолу менен жаңы касиеттерин өзгөртүү, чыңдоо же начарлатуу үчүн жергиликтүү крахмал менен физикалык, химиялык же ферменттик жол менен иштетилет.Тамак-аш крахмалын өзгөртүүнүн көптөгөн жолдору бар, мисалы, бышыруу, гидролиз, кычкылдануу, агартуу, кычкылдануу, этерификация, эфирлештирүү, кайчылаш байланыш жана башкалар.
Физикалык модификация
1. Алдын ала желатиндөө
2. Радиациялык дарылоо
3. Жылуулук менен дарылооХимиялык модификация
1. Эстерификация: ацетилденген крахмал, уксус ангидриди же винилацетат менен эфирлештирилген.
2. Этерификация: гидроксипропил крахмал, пропилен оксиди менен эфирлештирилген.
3. Органикалык эмес кислоталар менен иштетилген крахмал кислотасы.
4. Органикалык эмес щелоч менен иштетилген крахмал щелочтуу.
5. агартылган крахмал, суутек перекиси менен мамиле.
6. кычкылдануу: кычкылданган крахмал, натрий гипохлорит менен мамиле.
7. Emulsification: крахмал натрий Octenylsuccinate, octenyl succinic ангидрид менен esterified.
